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甜菊糖的零卡路里代谢模式

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    甜叶菊,是一种来自原南美洲的植物。其甜味成分包括甜菊苷和莱鲍迪甙 A(常用名 Reb A)。由于其高达蔗糖300倍的超高甜度、无热量以及高甜度等,甜菊糖作为甜味剂在日本已经有超过40年的使用历史。现在亚洲、欧洲、南美洲、北美洲的100多个国家都在广泛使用。

    那么,甜菊糖带来了什么样的零卡路里代谢模式呢?
    大部分甜菊醇糖苷都通过相似的途径被代谢掉。 Reb A 首先通过结肠内的微生物被代谢为甜菊苷,然后在被转化为甜菊醇,不会被吸收。

    研究已经证明 Reb A 和甜菊苷在老鼠和人类之间的转化率相似,而在两个物种身上,甜菊苷转化成甜菊醇比Reb A 转化成甜菊苷均更快。

    那么,甜菊醇到哪里去了呢?
    实验证明,在粪便中的甜菊醇浓度未发生改变,这充分证明了其不会被人体吸收,是代谢的最终产物。

    同时大部分甜菊醇糖苷在肝脏内被吸收成为葡糖醛酸(一种帮助清除血液中的甜菊醇糖苷的结合物)。新结合生成的葡糖醛酸将释放到血液并经肾过滤到尿液中。  少量残留在结肠中的葡糖醛酸经粪便排出。

    甜菊糖在食品和饮料系统中都非常稳定,因此不可能出现其他代谢物或分解为新化合物。   

    之前有报道称,在温度高达 105度、储存 96 个小时的条件下,在餐桌用甜菊糖粉末中未发现降解产物。 此外,通过在模拟减肥饮料条件(即 pH 3.0、环境温度约 70度、冷冻温度约 40度、柠檬酸基质中)下观察长达 25 周,结果未发现明显降解。

    总之,研究表明甜菊糖可由身体安全排出,无任何不良影响。

    这就是甜菊糖带给我们的零卡路里代谢模式!


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