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碳化糖是用碳酸法漂白生产
硫化糖是用亚硫酸法漂白生产
前者工艺较为先进,安全性较高,后者含硫量较高些
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根据制糖工艺的不同,白砂糖可分为硫化糖和碳化糖。

硫化糖指采用亚硫酸法加工生产的机制糖,主要提供给食品厂家和居民日常生活消费.

碳化糖指采用碳酸法加工生产的机制糖,
碳法糖的特征:用石灰和二氧化碳作为澄清剂来澄清蔗汁的方法叫碳酸法,用碳酸法工艺生产的食糖称碳化糖,又称碳(酸)法糖。采用碳酸法生产食糖,所除的非糖物比亚硫酸法多,所制得的成品糖的纯度较高,色值较低,含硫少,能久贮不致变色。但是,碳酸法工艺流程比较复杂,需用机械设备较多,耗用石灰和二氧化碳量较多,因而生产成本较高。

主要用于饮料,医药行业.碳化糖保质期较长,质量较好,价格相对昂贵.

目前我国绝大部分糖厂生产的是硫化糖。
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