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相对安全的代糖有哪些?

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相对安全的代糖有哪些?
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甜菊糖(Steviol Glycosides)
推荐指数:★★★★☆
分类:天然甜味剂
来源:甜叶菊是一种植物,同名的甜味剂是从这种植物的叶子提取出来的。它的特点就是天然、不升高血糖(GI=0)、而且含碳量低。
体内代谢:我们也可认为甜叶菊是一种可溶性纤维素,进入消化系统后,并不能被胃和小肠吸收,到达大肠后,一部分通过益生菌的分解变成 steviol 被吸收,最后通过粪便或尿液排出[1]。
安全性:最近有一些研究表明甜叶菊能帮助降低血压、血糖的功效 [2],至今还没有任何关于甜叶菊副作用的报道。
味道:甜叶菊的甜度较高,是等量蔗糖的2-350倍。有些人会觉得甜叶菊会有些苦的味道,大家可以尝试将其与其他甜味剂混合使用,也许可以降低苦味。


菊粉(Inulin)
推荐指数:★★★★☆
分类:天然甜味剂
来源:菊粉是从洋姜,菊苣等提取出来的一种植物的储备性多糖。GI也为0。
体内代谢:菊粉无法被人体消化吸收,却可以让肠道中的益生菌饱餐一顿。菊粉不仅可以当做甜味剂,还有润肠通便的功效,所以现在某宝上出售的菊粉广告都是「天然的膳食纤维」。
安全性:一次使用超过10克的菊粉可能会引起胀气、腹泻等肠胃不适的症状,所以建议大家在需要大量甜味剂时,将菊粉和其他甜味剂混合使用。
味道:菊粉的味道接近蔗糖,但是甜度不高,大约只有等量蔗糖甜度的10%。

罗汉果甜苷 (luo han guo / Monk fruit)
推荐指数:★★★★☆
分类:天然甜味剂
来源:罗汉果是咱中医里的一味中药,主要产于广西桂林,由于产罗汉果的地区人们都很长寿,所以它也叫长寿果,医学界也有很多关于罗汉果抗癌、抗氧化、治疗糖尿病和心脏病之类的研究 [3, 4]。我们通常说的代糖罗汉果,指的其实是罗汉果中的罗汉果甜苷(mongrosides),需要通过复杂的化学工艺来提取,所以它的价格比其他甜味剂要高。
味道:罗汉果甜苷的甜度是蔗糖的300倍!(确定不会齁死么~~) 所以把它和甜度低的甜味剂(菊粉)混合在一起简直完美。其化学性质稳定,喜爱烘焙的小伙伴们可以用来烤蛋糕饼干等。

赤藻糖醇(Erythritol)
推荐指数:★★★★☆
分类:糖醇
来源:赤藻糖醇天然地存在于水果和蔬菜中,在商业生产中主要是从玉米提取。
体内代谢:它的GI为0,能量含量很低。在人体中不被肠胃吸收,主要由尿液排出 [5]。
安全性:有研究表明,大量的食用赤藻糖醇不会引起腹泻、反胃的症状。实验给健康的志愿者高达50g/kg(体重)的赤藻糖醇,没有志愿者有不良反应 [6]。所以赤藻糖醇比较适合需要较大量的甜味剂的时候使用 。

木糖醇 (Xylitol)
推荐指数:★★★☆☆
分类:糖醇
来源:木糖醇由一种天然存在在植物中的木糖加工而成 。
体内代谢:注意啦,木糖醇是会引起少量的葡萄糖升高的 (GI:13),而且其本身所含的能量是等量糖类的40%。
安全性:大量食用木糖醇可能会引起肠胃不适,所以不建议过多食用。而且,木糖醇对狗狗是有毒的哦!家里有汪星人的千万不要误把含有木糖醇的食物给狗狗。
味道:在所有糖醇中,它的甜味和蔗糖最接近。

麦芽糖醇(Maltitol)
推荐指数:★★☆☆☆
分类:糖醇
来源:同样也是从植物(玉米)中提取的糖醇 。
体内代谢:它的热量是糖的一半,具有一定的升糖作用 (GI: 36)  。
安全性:很多人在食用麦芽糖的过程中都出现过腹泻,而且稍微过量的食用会引起血糖和胰岛素的上升,所以暂且不太推荐 。
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